用心才有的美味

(2009 Valentine)

自從情人節以後
ptt的巧克力版就變成我的愛版 時不時地會上去繞繞

因為青木定治AOKI這個標題
讓我意外地找到了"oldaaron"和"饞黨主席"的blog
前者是向著在台灣開一家專業巧克力店邁進的男生
後者則在工作之餘專心製作著頂尖的冰淇淋

自己一直都是個相信"生命的美好就應該浪費在食物上"的豬仔
看到他們的blog 真是讚歎不已
他們不只是一頭栽入
還有自覺地以簡單清楚的文字試圖提升一般人對這兩樣食物的認知
畢竟"要熱愛食物的國家才會有美食"
(這句的下一句話也挺經典的 "而英國人和食物的關係 約莫就像是沒有感情的婚姻"(笑))

一篇饞黨主席製作香草冰淇淋的文章就讓我對他的用心投降
"香料之王--凡尼拉, 也就是台灣俗稱的香草.我採取了味道濃郁質感高貴的馬達加斯加產的香草, 每公斤至少三萬元台幣起跳...單只要選出要配置的酒,我就試了百款以上,最後在朋友的助拳下,選出一款漆封窖藏波本威士忌酒...單是泡酒,就要半年以上,我試過,半年以下根本不夠看...做香草時,從牛奶到蛋黃, 都不能馬虎而且用料不能省,工序不能減,不然很快就變成次等品...煮糖漿很費力費時...深色的糖漿,一用下去,香草冰淇淋絕對不是白色的,而是帶有淡淡黃褐色,那不是蛋的顏色,而是糖的色彩,三盆糖也不過如此而已"

Oldaaron寫的巧克力品嚐心得
雖然常讓我有錯看到食神的誇張感
但是他網站裡介紹的巧克力製作與知識 卻相反地樸實而詳細
目前慎重地考慮他推薦的巧克力入門書籍
(又要麻煩老姊去誠品幫我評鑑一下啦~~)

材料也許大家都能取得 但是中途每一步驟的細心處理才是關鍵
(饞黨主席居然連多加了幾克的抹茶粉都可以搥胸不已..)
而這也是我品嚐眾多日本美食時 發自內心對職人們的敬意!

簡單卻美好--蜂蜜蛋糕

上週末跑去買了福砂屋的蜂蜜蛋糕(カステラ)
雖然很簡單地只使用了糖.蛋和麵粉
但是卻帶著不簡單的濃郁香味
光是聞著 就覺得很幸福
讓我想起小時候外婆店裡
送進來大正方形剛出爐的蜂蜜蛋糕
外婆帥氣地一刀片成長條形 再俐落地裝盒

咬下去彈牙的綿密口感
底部有店家特意設計的"ざらめ"糖粒
ジャリジャリ 帶著清脆甜味
會讓我難得地減慢咀嚼速度
(用這種方式來強迫自己吃慢一點 實在是太奢侈了:p)

強調手作(手わざ)的老舖福砂屋 (1624年創業)
看了一下網頁中的製作影片
我想這些師傅應該都有很變態的二頭肌吧!

朝のリレー NESCAFE溫暖人心的廣告

(Photo in London)

俄羅斯的年輕人在夢裏遇見長頸鹿時，
墨西哥的小女孩在晨霧中等待公車時，
紐約的少女在床上微笑轉身時，
羅馬的少年正對著朝陽眨眼！
早晨總在地球的某處悄悄展開，
我們傳遞著朝陽，從這個經度到那個經度，
這麼説起來大家是在輪流守護著地球，
在入睡前的片刻豎起耳朵的話，就能聽見遠方傳來的鬧鐘鈴聲，
那正是你送走的早晨，被哪個誰確實接走的證明，
おはよう。

カムチャッカの若者が
きりんの夢を見ているとき
メキシコの娘は
朝もやの中でバスを待っている
ニューヨークの少女が
ほほえみながら寝がえりをうつとき
ローマの少年は
柱頭を染める朝陽にウインクする
この地球では
いつもどこかで朝がはじまっている
ぼくらは朝をリレーするのだ
経度から経度へと
そうしていわば交替で地球を守る
眠る前のひととき耳をすますと
どこか遠くで目覚まし時計のベルが鳴ってる
それはあなたの送った朝を
誰かがしっかりと受けとめた証拠なのだ

~~谷川俊太郎

2009情人節

很微妙地
似乎慢慢地也不是很想在ptt2的個版發表文章了
也許是因為要維持不貪玩的面具也是有點面倒くさい (笑)

雖然很喜歡寫文章
但是日記的成分居多
比較多是想寫給以後的自己 看了會心一笑之用
但是被評論 或是說"似乎過的很悠哉" 這樣就有點討厭了:)

在日本度過的第二個情人節
雖然始終沒有機會上東京街頭去瘋狂感受一下搶巧克力的氣氛
(應該只是我想太多吧:p)
不過還是好好地用網路找了要給豪豬的本命チョコ
今年是valrhona的18片裝Guanaja巧克力
在去光之丘散步的時候 也順便去買了一些給朋友的友チョコ
(雖然不打算買很貴的 但是硬是選了上面有個法國chocolatier照片的チョコ..自以為看起來會比較高級 哈)

雖然朋友也許不是很care有沒有收到巧克力這件事
可是不這麼做 自己似乎覺得挺難受的
因為我也想搖著旗幟 衝進人群裡搶巧克力阿....這才是情人節阿...
(不過買的過程 整個平和 根本沒有什麼衝進人群這種事)

還在賣場稍微試了最近廣告打很兇Lotte的Ghana巧克力
(試吃品是沾了Ghana巧克力的香蕉)
對我稍微甜了點 果然還是比較適合70%以上的巧克力吧














以上...情人節報告

最近迷上的blog

23區24小時--東京碎片
http://blog.sina.com.tw/uedada/

也不是記得很清楚怎麼找到這個網頁的
可是一看到就有種"阿 這就是我找很久的那種blog阿"
那種在paper堆下翻出結論的興奮感

這是個從事廣告業的日本男子
用"中文"寫的blog (請受我一拜!!)
因為是日本人 很多廣告字面上看不出來的涵義
都盡量清楚簡明地多解釋了不少

因為實驗室裡一直都沒有什麼日本人
偏偏我的日文程度和嬰兒差不多
雖然在這個日本世界裡生活了快兩年
還是很多事情並不了解
看到這個部落格
有種偷偷窺探日本人想法的開心感
還不時會有"mm...原來要這樣想"的豁然開朗

這個blog應該會和酪梨壽司 (http://www.cwyuni.tw/blog)
一起列為我日本生活觀察的重點blog (笑)

書單 keep in mind

我等待...

作者:大衛 卡利



<24hrs>
<裸食 好食好日好味道>
<紅茶風景> 作者: 土屋守
<柔軟成就不凡>
<食物無罪 揭穿營養學神話>
<生活中的營養學>
<別讓不懂營養學的醫生害了你>
<我恨炸魚薯條: 愛上英國美味>
<關於慢跑 我想說的是...>
<在歐洲 逛市集>
<舌尖上的嘉年華>
<手作的溫度-小野節郎>
<一個人的京都漫步手帖>
<有頂天家族>
<春宵苦短,少女前進吧>
<太陽之塔>
<鴨川荷爾摩>
<豐臣公主>

菜單 keep in mind
鬆餅粉和焦糖蘋果塊混合 煎成鬆餅 在配上一球明治新出的焦糖冰淇淋

阿桐伯 玫瑰四物