用心才有的美味

(2009 Valentine)

自從情人節以後
ptt的巧克力版就變成我的愛版 時不時地會上去繞繞

因為青木定治AOKI這個標題
讓我意外地找到了"oldaaron"和"饞黨主席"的blog
前者是向著在台灣開一家專業巧克力店邁進的男生
後者則在工作之餘專心製作著頂尖的冰淇淋

自己一直都是個相信"生命的美好就應該浪費在食物上"的豬仔
看到他們的blog 真是讚歎不已
他們不只是一頭栽入
還有自覺地以簡單清楚的文字試圖提升一般人對這兩樣食物的認知
畢竟"要熱愛食物的國家才會有美食"
(這句的下一句話也挺經典的 "而英國人和食物的關係 約莫就像是沒有感情的婚姻"(笑))

一篇饞黨主席製作香草冰淇淋的文章就讓我對他的用心投降
"香料之王--凡尼拉, 也就是台灣俗稱的香草.我採取了味道濃郁質感高貴的馬達加斯加產的香草, 每公斤至少三萬元台幣起跳...單只要選出要配置的酒,我就試了百款以上,最後在朋友的助拳下,選出一款漆封窖藏波本威士忌酒...單是泡酒,就要半年以上,我試過,半年以下根本不夠看...做香草時,從牛奶到蛋黃, 都不能馬虎而且用料不能省,工序不能減,不然很快就變成次等品...煮糖漿很費力費時...深色的糖漿,一用下去,香草冰淇淋絕對不是白色的,而是帶有淡淡黃褐色,那不是蛋的顏色,而是糖的色彩,三盆糖也不過如此而已"

Oldaaron寫的巧克力品嚐心得
雖然常讓我有錯看到食神的誇張感
但是他網站裡介紹的巧克力製作與知識 卻相反地樸實而詳細
目前慎重地考慮他推薦的巧克力入門書籍
(又要麻煩老姊去誠品幫我評鑑一下啦~~)

材料也許大家都能取得 但是中途每一步驟的細心處理才是關鍵
(饞黨主席居然連多加了幾克的抹茶粉都可以搥胸不已..)
而這也是我品嚐眾多日本美食時 發自內心對職人們的敬意!